Люблю я макароны…

Все знают, что макароны производят из белых сортов муки. Следовательно, для диабетика макароны – табу.

А, пожалуй, что и нет! Потому что в продаже всё чаще можно найти (да и искать уже не надо!) макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы. И это здорово! Потому что твёрдые сорта пшеницы содержат в себе больше белков и клетчатки, чем мягкие сорта, из которых пекут хлеб. Это означает и то, что продукты из твёрдых сортов пшеницы имеют более низкий гликемический индекс.

Некоторые виды макаронных изделий (почти наверняка – тонкие спагетти) еще и проходят дополнительную обработку – пастификацию. Не буду углубляться в суть этой пастификации, для нас важно то, что макароны из твёрдых сортов пшеницы, да ещё прошедшие пастификацию, да ещё если их не варили до пюреобразного состояния, имеют гликемический индекс ещё ниже. А именно 45.

А если сваренные таким образом макароны, предварительно охладив, перемешать с чем-нибудь полезным, то есть приготовить салат – получится вообще почти диабетическое блюдо! Ну, не на каждый день, наверное, но время от времени – почему бы нет.

Молоко защищает от диабета

Вот ещё один продукт, который позволит уменьшить риск заболевания диабетом!

Это молоко. Оно содержит много витамина D и кальция, а такое сочетания очень полезно для предотвращения диабета, особенно для находящихся в группе риска. Оказывается, содержание витамина D в нашем рационе напрямую уменьшает или, наоборот, увеличивает риск заболевания диабетом. Так, если витамина D не хватает хронически, это повышает вероятность заболевания диабетом почти на 50%!!!

Таким образом ежедневное употребление молока и кисломолочных продуктов можно считать профилактикой заболевания диабетом. А это здорово: молоко и простокваша гораздо приятнее на вкус, чем большинство лекарств.

Известно, что помимо наследственной предрасположенности, большое значение имеет рацион питания потенциального диабетика. Так что давайте соблюдать простые правила питания сейчас, нежели ждать развития грозного заболевания, когда строгая диета станет, возможно, вопросом жизни и смерти.

Любите ли вы картошку так, как люблю её я?

Я знаю, что картофель обладает высоким гликемическим индексом (ГИ), и всегда считала, что это касается только уже больных сахарным диабетом, они пусть и заботятся об этом.
Но оказывается, что частое употребление картофеля увеличивает вероятность заболевания диабетом второго типа у женщин. Особенно опасен в этом смысле картофель фри. Особенно стоит беречься женщинам, которые страдают ожирением, то есть, предрасположены к диабету.

Однако картошка содержит много калия и других полезных минеральных веществ. А это значит, что картофель особенно полезен для людей с заболеваниями сердца и почек.

Ну, почки и сердце у меня более или менее в порядке, значит, картошку в своём рационе придётся ограничить. И не злоупотреблять жареной картошечкой.

Придётся есть больше полезной капусты и что там ещё у нас с калием…

А картофель, который может спровоцировать диабет (14% вероятности – это много!) будем есть по праздникам.

Но ведь, если картошка опасна для людей с повышенным риском заболевания сахарным диабетом второго типа из-за своего высокого ГИ, это значит, что следует обратить внимание и на другие продукты с этим самым высоким индексом?

Похоже, мне придётся полностью пересмотреть своё отношение ко многим продуктам.

А знаете ли вы, что и рыбой злоупотреблять не следует?!!

Если кто помнит, в Советском Союзе четверг был рыбным днём, по четвергам в столовых, в садиках и школах, – везде готовили рыбу.

Оказывается, был в этом толк! Все знают, что рыба полезна. А кто знает – почему? Правильно, рыба полезна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Так давайте есть рыбу каждый день – и будем здоровы. Так вот, оказывается, что, препятствуя сердечно-сосудистым неприятностям, каждодневное употребление рыбы может спровоцировать сахарный диабет!

Исследования проводились в 2009 году. О более поздних результатах я ничего не слышала.

Не знаю, окончательный ли это вывод, но есть рыбу каждый день я, пожалуй, остерегусь. Лучше всего, я думаю, вернуться к «рыбным» дням моего детства.

И… всё хорошо в меру, а хорошего – понемножку!

Знаете ли вы, что объедаясь мясом, вы рискуете заболеть диабетом?

Знаете ли вы, что объедаясь мясом, вы рискуете заболеть диабетом?

Оказывается, любовь к мясным блюдам, помимо всего прочего, может спровоцировать и диабет второго типа. Такое утверждение является результатом исследования, проведённого в медицинском колледже Симонс, подразделения Факультета здравоохранения Гарвардского университета.

Раньше считалось, что основным фактором, который увеличивает риск заболевания сахарным диабетом, – это высокое потребление углеводов, которые в организме превращаются в глюкозу. Оказалось, однако, что если основу рациона составляют мясные продукты, то риск заболевания сахарным диабетом увеличивается примерно так же, как и от чрезмерного употребления углеводов.

Результаты исследования в очередной раз подтвердили, что здоровье человека зависит от его питания. Но нельзя назвать ни один из продуктов безусловно вредным или полезным. Мясо – да, может спровоцировать сахарный диабет 2 типа, однако именно мясо является основным источником белков.

И в очередной раз повторим избитые истины: хорошего – понемножку, всё хорошо в меру.

О пользе куриного мяса

Знаете ли вы, что куриное мясо гораздо полезнее любого другого?

Почему? Курятина содержит больше полиненасыщенных жирных кислот, чем любые другие сорта мяса. Именно это делает употребление курицы незаменимой для предотвращения инфарктов, инсультов и ишемии, для снижения риска развития гипертонии, для нормализации обмена веществ и укрепления иммунитета. Как ни странно, куриное мясо способствует мобилизации защитных функций организма в противостоянии простудам.

В курином мясе и белка больше, чем в других сортах мяса, зато мало жира. В курином мясе содержится до 92% аминокислот, а холестерина – не намного больше, чем в рыбе. Курятина содержит также много фосфора, серы, кальция, селена, меди, магния , а также витаминов группы B, а именно витаминов B2, B6, B9, B12.

Немаловажно и то, что куриное мясо легко усваивается.

Но имейте в виду, что все перечисленные полезные свойства теряются в курице, покрытой аппетитной золотистой корочкой, истекающей жиром и обильно сдобренной острыми приправами.

Если вы хотите получить всю пользу от куриного мяса, употребляйте его в варёном, запечённом или тушёном виде, не используйте чересчур острые приправы, не злоупотребляйте солью и жиром. И в этом случае куриное мясо поможет ещё и вашим почкам!

Есть ещё один момент, который делает куриное мясо привлекательной заменой других сортов мяса и для больных сахарным диабетом второго типа. Дело в том, что куриное мясо способствует снижению «плохого» холестерина в крови и уменьшает количество белка в моче.

Так что всем, кто заботится о своём здоровье, рекомендуется заменить в рационе другие виды мяса на курятину – для поддержания здорового веса, приведения в норму жирового обмена и давления.